COCKTAIL DINATOIRE

               SALES CHAUDS :                100 salés apéritifs assortis

                                                               1 kg saucisses cocktail chaudes

                                                               100 crêpes de saumon

                                                               50 croustades reine

                                                               100 croustades Saint-Jacques

                                                               100 petits boudins chauds

                SALES FROIDS :                    100 sandwichs briochés

                                                               300 canapés assortis

                                                               50 savouris

                                                               50 croustades de poulet

                                                               50 croustades de saumon

                                                               50 croustades d’œufs de caille

                                                               1 pain surprise mousse de foie gras ( 40 pièces )

                                                               1 pain surprise Wesphalie (40 pièces)

                                                               1 pain surprise viande de grisons (40 pièces)

                                                               1 brioché au crabe (42 pièces)

                                                               1 brioché au saumon fumé (42 pièces )

                VIANDES CUBES :                  1 volaille farcie reconstituée (1,6 kg )

                                                               1 kg d’échine de porc en cube

                                                               1 kg de rôti de dinde en cube

                                                               1 kg de filet de bœuf en cube

                                                               1 kg d’aiguillettes de canard fumé

                                                               50 g fromages cocktail

                SUCRES:                                 250 fours frais

                                                               250 fours glacés assortis

                                                                             20 pièces au total par personne

                                                                              100 g de viande en cube par personne

                                                                        Prix TTC par personne : 30 Euros

Evaluation de consommation pour 100 personnes

                                                               1 bouteille de Bourbon

                                                               3 bouteilles de Whisky

                                                               2 bouteilles de Porto

                                                               25 bouteilles de Champagne

                                                               10 bouteilles de Bordeaux supérieur

                                                               15 jus de fruit (orange, pomme) bocal

                                                               20 eaux minérales (litre)

                                                               100 cafés

                                                               3 sacs de glaçons

                                                                              Prix TTC par personne (environ ) : 12 Euros

Avec matériel :

                                                               Argenterie, verrerie, vaisselle, linge

                                                               Manutention et reprise du matériel

                                                              Estimation totale TTC par personne : 47 Euros